Fazit meiner 1. veganen Testwoche

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Die Überschrift sagt eigentlich schon alles. Es wird eine zweite vegane Testwoche geben. Die erste fiel mir nicht schwer, es war lecker und außerdem habe ich noch interessantes über Ernährung erfahren und mir überlegt, wie ich mich – und meine Familie – noch gesünder bzw. abwechslungsreicher ernähren könnte.

Das Thema Veganismus war mir nichts vollkommen neues, immerhin habe ich Freunde, die vegan leben bzw. phasenweise vegan leben. Nach anfänglicher Skepsis und einer „NIEMALS würde ich vegan essen wollen!“-Reaktion ist mit den Jahren mehr Offenheit und Interesse für das Thema gewachsen. Letztendlich ernähre ich mich seit Jahren so gut wie vegetarisch. Ich selbst koche nie Fleisch, außer zu Weihnachten und so ungefähr alle zwei Monate muß es mal Bolognese geben. Die Kinder dürfen ab und zu ( mal Wiener Würstchen oder x im Monat, auch Aufschnitt essen.).  Wenn ich Fleisch oder Wurst kaufe, was seit 1 Jahr eigentlich nicht mehr vorkommt, dann nur Bio-Qualität. Da mir das zu teuer ist, kaufe ich es nicht und wir essen vegetarisch. Selbst die Kita kocht vegetarisch. Soweit die Vorrede.

Der Entschluss jetzt endlich mal vegan zu leben, traf ich Sonntag vor einer Woche

Da war der Wocheneinkauf mit Milch, Joghurt und Käse längst getätigt. Die Kinder werden das aufessen, sie leben erstmal weiter wie gehabt. Also hieß es für mich improvisieren. Kochen ohne Milchprodukte und ohne Eier. Das ist easy, vorallem im Sommer. Am Montag kaufte ich ergänzend Sojamilch, Sojajoghurt und Gemüseaufstriche für Brot. Eigentlich aß ich so weiter, wie sonst auch, nur eben vegan.

Mir geht es nicht um eine Lebensumstellung. Ich trage weiterhin Lederschuhe, trinke Wein mit egal was für einem Etikettkleber und frage den Bäcker nur nach den Zutaten in den Backwaren, nicht womit er seine Formen einfettet. Ich glaube nicht, dass ich jemals komplett vegan essen werde. Aber mir geht es um eine umweltverträglichere, klimaschonendere, gesündere und abwechslungsreichere Kost für meine Familie und mich. Dass damit zumindest in puncto Fleisch reine Bio-Lebensmittel gemeint sind, vor allem aber vegetarische Kost, war uns schon länger klar.

Wenn wir unseren Speiseplan genauer anschauen, essen wir zu viel Getreide, zu viele Kohlenhydrate und zu wenig Salate, Rohkost und Obst. (Und die Kinder und ich außerdem auch zu viel Süßes, wie Eis und Kekse). Morgens Brot, Mittags Pasta oder Reis, abends Brot. Also dreimal Getreide. Genauso wie die Fülle an Milchprodukten: Milch, Joghurt, Käse, bestimmte Pastasorten, Süßigkeiten, Gebäck, vorgebackenes im Supermarkt, etc. Da muß mehr Spiel ran, mehr Verantwortung, mehr eigene Übersicht und mehr Rezeptideen. Außerdem möchte ich erfahren, wie es sich anfühlt, ein paar Wochen wirklich nur vegan gelebt zu haben. Ich hoffe auf reine Haut, ein irgendwie anderes „Mundgefühl“ und mehr Fitness, zB. morgens besser früh aufstehen können. Wer weiß? ;)

Essensplan in der ersten Woche:

• Frühstück: Milchkaffee aus Sojamilch, Brot mit Marmelade oder Müsli mit Sojajoghurt, Obst
• Mittags: Pasta oder Reis mit Gemüse
• Nachmittags: Obst
• Abends: Salat mit Kernen und Essig-Öl Dressing, Brot
• zu trinken: Wasser, Schorlen, abends auch mal Wein

Ich aß dem zu folge weniger Süßigkeiten, einmal gönnte ich mir ein Sorbet-Eis. Leider nahm ich trotzdem nicht ab, in einer Woche zeigen sich bei mir nur maximal 500 Gramm Gewichtsverlust, selbst wenn ich weight watchere. Aber ich habe auch nicht auf Essen verzichtet, sondern nur auf Milch und Ei.

Schwierig wurde es für mich das erste Mal am 7. Tag. Wir kamen spät los und ich schaffte es nicht mehr, wie eigentlich geplant, einen Couscous-Salat zum Straßenfest mitzunehmen. Stattdessen wurde es dann Brot, Gemüseaufstrich, Tomaten und Apfel. Aber so richtig satt wurde davon niemand. Die Organisation ist schon bedenklich, es bleibt eh schon Arbeit bei mir liegen. Daher kann ich mir auch nicht vorstellen, strikt nach der Challenge von Attila Hildman zu leben. Auch nicht nur für einen Monat. Da keine Kohlenhydrate, nix mit schnellem Brot-Snack…

Vegane Links mit Food-Blogs, Infos und Rezeptlisten

• RAPUNZEL NATURKOST – Wir machen Bio aus Liebe
• Veggie Love / Blog für grünen & nachhaltigen Lebensstil
• Vegan Taste Week
• The Vegetarian Diaries
• Cake Invasion mit vielen veganen Backrezepten
• Vegane Rezepte | EAT SMARTER
• Wirkung von Soja: Ist Soja gesund, wenn ja: wie viel? – FIT …
• Die 10 besten Milchersatzprodukte

Parmesan-Ersatz-Rezepte

• Homeveganer: Mandelparmesan
• Parmesanersatz | ziemlichschoen
• Veganer Mozzarella – Rezept – VeganBlatt

Hintergründe, Infos, Hinweise zu Tierhaltung- und Schlachtung in der Industrieproduktion

• Hintergründe • Vegan Taste Week
• Vegetarian Restaurants, Vegan Restaurant, Natural Health Food Stores Guide by HappyCow
• VEBU_vegetarische_Pyramide – VEBU_vegetarische_Pyramide.pdf
• sehr lesenswerte Linksliste: Der Wirtschaftsteil | GLS Bank-Blog: Thema Ernährung

Wenn ich durch die Blogs und Rezeptsammlungen schaue oder meine neuen Kochbücher blättere, dann sieht alles unfassbar köstlich aus. Von wegen Möhren, Salat und Körner. Das wird richtig lecker. Und hochkalorisch ;)

Hier ein paar Food-Bilder meiner 1. veganen Testwoche. #LebenamLimit

Mein veganes Abendessen heute. Sieht man, dass ich Angst hatte, nicht satt zu werden? 😉 #Abendessen #vegan #VeganeTestwoche #veganforTest

Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 7. Jun 2015 um 10:54 Uhr

  My first vegan breakfast. Brot mit Himbeermarmelade und Linsen-Curry Aufstrich, Heidelbeeren und Milchkaffee aus Sojamilch. #VeganeTestwoche #tag1 #veganforTest   Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 8. Jun 2015 um 0:56 Uhr

Schnelles veganes Mittagessen Nr.1. Rosmarinkartoffeln von gestern gebraten, Zucchini, Möhre und Kerne. Noch gestern hätte ich mir ein Spiegelei dazu gebraten oder Feta darüber gestreut. #veganforTest

Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 8. Jun 2015 um 5:24 Uhr

Spätes Frühstück: Smoothie (merke: Erdbeeren und grüner Salat wird braun 🙈), Müsli mit Soja-Vanille-Joghurt und Soja-Milchkaffee Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 10. Jun 2015 um 2:17 Uhr

@Mama_notes brauner Smoothie 😝 Müsstest du für deine vegane Testwoche nicht den Hashtag #lebenamlimit verwenden?

— Mama Mia (@Mama_Mia_Sommer) June 10, 2015

Schnelles veganes Mittagessen: Salat, Tomaten und Kerne mit gebratenen Pellkartoffeln.

Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 10. Jun 2015 um 6:34 Uhr

Eis essen mit den Kindern. Sie Schoko ich Mangosorbet 😍 Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 10. Jun 2015 um 7:33 Uhr

Da es in den meisten Bäckereien, wenig bis keine veganen Brote ohne Milch und ohne Ei gibt, versuchte ich mich noch einmal als Brotbäckerin. Es war so lala. Ich werde demnächst mal ein Brot mit Sauerteig wagen. Wenn ich unfassbaren Küchenehrgeiz entwickle. Das ist dann ja doch etwas aufwändiger. Dieses Brot sah aber gut aus:

Das Brot. Sieht jetzt so schlecht nicht aus und ist auch von innen weich. Schmeckt halt eher so laff… Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 10. Jun 2015 um 14:43 Uhr

Milchkaffee mit Hafermilch schmeckt übrigens ganz gut, Sojamilch schmeckte mir aber besser. Mit Hafermilch sieht’s so aus:

Veganes Frühstück: Amaranth-Müsli nach #veganforfit und grüner Smoothie nach #Chefkoch. Laut Challenge ist das ein komplettes Frühstück. Ich weiß nicht wie das reichen soll…. Ein von @mama_notes gepostetes Foto am 14. Jun 2015 um 2:21 Uhr

Wie geht es jetzt weiter?

Nach dem gestrigen absolut nicht sättigenden Frühstück nach Attila Hildman fühle ich mich nicht fähig für eine Vegan for Fit Challenge. das hungrige Rumgekeife möchte ich einfach niemandem antun. Dennoch habe ich freundlicherweise zwei Rezensions-pdfs der Agentur für die zwei Kochbücher von Attila Hildmann (Vegan for Fit und Vegan to Go), Becker Joest Volk Verlag, erhalten. Sowie die Zusage von Gräfe & Unzer für „Vegan für Faule“. Diese Rezepte werde ich in den nächsten Wochen ausprobieren und die Bücher rezensieren.

Es wird mindestens noch eine vegane Testwoche bei mir geben. Gestern Abend erlag ich bereits dem Charme eines Stückchens Pizza Margherita, das die Kinder nicht aufessen konnten. Heute morgen blieb ich trotz Hunger und Wartezeit in der Kinderarztpraxis standhaft, denn die regionale und selbst backende Bäckerei hatte keine veganen Brötchen im Angebot. Anscheinend sind überall Milch und Ei enthalten – oder eben Bestandteile davon. Ich werde also auch unterschiedliche Bäckereien der Stadt ausprobieren. Ich vermute mehr Glück bei Bio-Bäckerein. Das allerdings würde dann so teuer, dass ich entweder selber backe oder gleich nach Vegan for Fit lebe. Wie weit ist eigentlich Vegan for Fit von Paleo entfernt, frage ich mich da gerade…?

So, Jungs und Mädels, und Ihr so? Alles Spinnerei und übertrieben oder habt Ihr auch mal vegane oder vegetarische Phasen? Worauf achtet Ihr bei Eurer Ernährung? Habt Ihr Tipps und wollt sie hier teilen? Insbesondere über einfache und gute Brotrezepte würde ich mich freuen.